Kysyimme Sarah Brittonilta, kokonaisvaltaisen ravitsemusterapeutin, kirjoittajan suositun terveellisen syövän blogin, uuden juureni ja uusien juurten kirjoittajan: Inspired Plant -pohjaiset reseptit jokaiselle kaudelle , jakaa mitä hän pitää ruokakomeroissaan. Kokojyvistä Chia-siemeniin Saaran niittejä voi vain rohkaista sinua puhdistamaan kaapin sotkun, jotta tilaa näille kasvipohjaisille esineille.
Sitruunat
”Sitruunat ovat niitti ruokavaliossani ja ruoanlaitossa. Juon lämpimää sitruunavettä joka aamu heti kun herään; Sekoita sitruuna smoothieiksi (paras!), Käytä sitä salaattien pukeutumiseen, pestoa ja jopa puhdistamaan puiset leikkuulaudat. Haluan ostaa orgaanisia sitruunoita, jotta voin käyttää kuorta. Sitruunan kuoren lisääminen melkein mihin tahansa tekee siitä paremman.
Kaurahiutaleet
En vain syö kauraa aamiaiseksi, lisään ne myös kotitekoisiin kekseihin, muffineihin, smoothieihin ja jopa mureneihin suolaisilla ruokia. Ne ovat monipuolisia, laajalti saatavissa olevia ja edullisia. Teen usein jauhoja valssatuista kauroista vain sekoittamalla ne ruoanvalmistuslaitteeseen. Ne koostuvat suurista määristä myös proteiinia, kuitua ja B-vitamiineja.
Kokojyvät
Ruskea riisi, hirssi, quinoa ja tattari ovat vain muutamia lukemattomia kokonaisia jyviä, joita pidän ruokakomeroissani millään tavalla. Niitä on peruskeitto ja helppo sisällyttää moniin aterioihin koko päivän. Tykkään keittää suuren potin viikon alussa käytettäväksi kaikesta aamiaisesta illalliseen ja välipaloja väliin.
Saaran juhla hedelmä torttu tattarikuorella. Hanki resepti täältä.
Chia -siemenet
En voi uskoa, että olen koskaan asunut ilman näitä uskomattomia pieniä siemeniä! Chia-siemenet ovat täynnä välttämättömiä rasvoja, proteiineja ja kuitua, niitä on helppo lisätä ruokia ottaen huomioon, että niillä ei ole voimakasta makua, ja niiden säilyvyys on erittäin pitkä, jotta voin saada ne irtotavarana säästääkseen rahaa. Tykkään lisätä ne smoothieihini ja aamiaisryhmiini ja korvata munat leivontaan (1 rkl. Chia -siemenet + 3 rkl. Vesi = 1 munanvaihto).
Purkitettu tomaatit
Vaikka tuore on aina parempi, puoli kunnian tomaatin löytäminen helmikuussa on mahdotonta. Säilykkeet Tomaatit tekevät loistavan tukikohdan keittoihin ja muhennoksiin. Etsi kokonaisia purkitettuja tomaatteja hienonnettujen sijasta varmistaaksesi korkealaatuisen tuotteen.
Tamari
Tamaria kutsutaan usein soijakastikkeen Cadillaciksi sen syvän, rikkaan maun ja tasapainoisen maun vuoksi. Se on luonnollisesti käynyt japanilainen soijapavun mauste ja sivutuote miso-pastasta. Aito Tamari on valmistettu ilman vehnää, joten se on gluteeniton, mutta tarkista tarrat, jos sinulla on herkkyys.
Tahini
Jotenkin tämä uskomaton seesamipasta on päätynyt melkein kaikkiin ruokia. Rakastan sitä ehdottomasti kuiskasi kastikkeeseen lisätäkseen rikkautta ja kermaisuutta, mutta levitä se myös omenan viipaleihin nopeaa välipalaa varten, taita se paahdettuihin kauran granolabaareihin ja sekoita se smoothieiksi. Vaikka Pohjois-Amerikasta voi olla vaikea löytää, ostan aina kokonaisen seesamin tahinin pukeutumattomista seesaminsiemenistä lisättynä kalsiumia ja kuitua.
Linssit
Linssit ovat niitti kasvissyöjääni ruokavaliossani monipuolisuuden, saavutettavuuden ja nopean kypsennysajan vuoksi. Linsseillä on korkeampi proteiinipitoisuus kuin papuilla, joten yritän sisällyttää ne ainakin yhteen ateriaan päivässä. Rakastan myös niiden itämistä! Pidän tyypillisesti kolme tai neljä linssilajiketta käsillä, kuten keiton punaiset linssit, du puy -linssit salaatteille, vihreät tai ruskeat linssit upotuksiin ja mustia linssejä ituille.
Saaran valkoinen linssirisotto. Hanki resepti täältä.
Pavut
Kuten linssit, luotan papuihin täyttääkseni minut ja toimittamaan minulle kasvipohjaisen proteiinin. Pidän usein neljästä viiteen tyyppisiä papuja käsillä, koska niillä on jokaisella oma maku ja ominaisuutensa. Kakasta, mustat pavut, voipavut, munuaispavut ja merivoimien pavut ovat joitain suosikeistani. Pidän kaksinkertaisen tai kolminkertaisen erän keittämisestä, jäädyttämisestä ja pelastamisesta niitä hetkeksi, jolloin minun on tehtävä hummus kiireessä tai parannettava keittoa tai muhennosta.
Vaahterasiirappi
Kanadalaisena tämä makeutusaine on lähellä sydäntäni. Lisään sen sidoksiin happamuuden tasapainottamiseksi; Kastikkeet, keitot ja muhennokset, smoothit ja tietysti makeat aamiaisruokia, kuten puuroa ja pannukakkuja. Etsi tumma vaahterasiirappia, joka on usein merkitty luokka B – tämä tyyppi on korjattu myöhemmin kaudella, on rikkaampi vaahteran maku ja se koostuu eniten mineraaleista.
Hunaja
Hunaja on erittäin uskomaton ruoka. Antivirus- ja antioksidanttimahdollisuuksiensa ansiosta se on yksi ruoka, joka on oltava kaikkien keittiön ja lääkekaapin! Ostan aina orgaanisia, raa’ita (pastöroimattomia) hunajaa paikalliselta toimittajalta ja säilytät sen aina lasillisesta lämpöä ja valosta.
Kylmäpuristettu oliiviöljy
En keitä oliiviöljyllä, joten käytän sitä vain kastikkeisiin, korottamiseen ja sekoittamiseen jo kypsennettyihin ruokia. Koska sen savupiste on suhteellisen matala, keittäminen sen kanssa luo ilmaisia radikaaleja ja tuhoaa sen herkät ravintoaineet ja maun. Varastoin oliiviöljyni jääkaapissa pimeässä lasipullossa.
GheeGhee on Clerified -voita, joka on peräisin Intiasta ja jota käytetään usein nykyään. Se on valmistettu keittämällä suolaton voi ja rasittamalla se laktoosin poistamiseksi. Tämä luo ruoanlaittorasvan erittäin korkealla savupisteellä, kun otetaan huomioon, että laktoosi (maitosokerit) palaa, kun lämmität voita korkeaan lämpötilaan. Vaikka voit ostaa gheen myymälästä, on uskomattoman helppo tehdä kotona ja maistuu aivan poikkeukselliselta, kun teet sen itse. Bonus? Voit säilyttää sen jääkaapin ulkopuolelle kolme tai neljä kuukautta ilman, että se pilaa.
Karkottajan painettu kookosöljy
Käytän kookosöljyä enimmäkseen leivontaan, mutta se on myös loistava vegaanivaihtoehto gheelle ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa. Ostan aina karkottajan painettu kookosöljy, jonka kookosaromi on poistettu niin, että ruuani ei aina maistu Havaijilta.
Superruoat
Olen melko suuri ruoka -geek, joten superruoka on ihanteellinen kujalleni. Superruoat ovat erittäin ravintoaineiden tiheitä ruokia, jotka ovat erityisen hyödyllisiä terveydelle. Suosikkini ovat Spirulina ja Chlorella (molemmat levät), mehiläisten siitepöly, maca, vehnänruoho jauhe, baobab, chaga ja mucuna pruriens. Lisään superruokia mihin tahansa, mitä mielestäni voisi käyttää parantaa – mutta suosikkini käyttämään niitä on sekoittamalla ne smoothie -kulhoon. “